ちょっと色々と息切れ中なので、簡単に更新します。
今日も地味でしょっぱい内容で申し訳ない。
■さつまいもを収穫した
家庭菜園のさつまいもが収穫の時期を迎えました。今年は紅あずまです。
今年は豊作で、一つ一つがジャンボ。大人の拳二つ分以上あるようなのがゴロゴロ。
すぐは食べません。しばらく乾燥、熟成しておくことで甘みが出ます。
最低でも一週間は乾かす。なので食べるのはもう少しお預けです。
今年は薪ストーブもあるし、焼き芋食べ放題だなぁ。
■さつまいものツルを食べる
芋ほりをして大量に出るつるや葉っぱ。通称いもづる。
普段は捨てています。でも確か、これ戦時中は食べたという話を聞いた事がある。
温故知新。物は試しだ、せっかく大量にあるので食べてみましょう。
本当は赤い部分が美味しいんだろうな、でも面倒だから選別せず適当に。
- 皮をむく
- 少しだけ水にさらす
- 一口大に切って、炒め煮にする。味付けは適当に酒砂糖醤油みりん、あとダシを兼ねてかつお節。ちょっとだけごま油。
完成。
・試食。
うわ、フキの味だこれ。
しかもフキと比べると圧倒的にアクが少ない。美味い。
今回念のため少しだけ水にさらしたけど、その必要もなさそう。
というか、本当に普通に美味い。
フキよりも穫ってくるの楽だし、あく抜きも楽だし、きんぴらとかベーコンガーリック炒めとか応用も効きそう。なんで今まで捨ててたんだろう。
■まとめ
みんな、芋ほりをするのは良いが、芋づるも活用しようね!
思ったよりも美味しいよ。食物繊維豊富。
水郷佐原4代目島矢
ちょっとネタも気力もないので数日更新お休みしようかな。